Tort cu nuci, mere si fructe confiate

Ingrediente:  pentru blat – faina – 280 gr, unt – 210 gr, zahar – 110 gr, nuci – 110 gr, zahar vanilat – 1 plic. Pentru crema: zahar – 500 gr, mere 5o gr, nuci – 140 gr, fructe confiate – 140 gr.

Mod de preparare:

Din ingredientele pentru blat se face un aluat care se imparte in 4 parti, se intind foi care se aseaza in forme de tort si se coc la cuptor. Se pun la fiert 500 gr zahar in 160 ml apa si 500 gr mere date pe razatoare. Se fierb pana ce merele s-au inmuiat; se adauga nucile prajite in cuptor si apoi macinate si fructele confiate taiate cubulete si se continua fierberea pana ce compozitia este legata, cremoasa. Se lasa putin la racit apoi se umplu foile, se monteaza tortul si se decoreaza dupa dorinta.

Tort Linzer

Ingrediente: pentru blat – faina – 310 gr, unt – 310 gr, zahar – 150 gr, nuci – 150 gr, vanilie – 1/2 baton. Pentru crema – nuci – 240 gr, lapte – 150 ml, zahar – 150 gr, unt – 200 gr, 1 lamaie.

Mod de preparare:

Untul se amesteca cu zaharul si vanilia pisata marunt, se adauga faina si nucile maruntite si se framanta bine. Aluatul se imparte in 3 parti, se intind 3 foi si se coc, separat, in forma de tort. Crema se prepara astfel: nucile macinate se oparesc in lapte, se lasa sa se raceasca, se adauga zaharul, untul, coaja rasa de lamaie si zeama de lamaie si se amesteca totul pana ce se obtine o crema spumoasa cu care se umplu foile. Se monteaza tortul si se decoreaza supa dorinta.

Tort de ciocolata cu nuci

Ingrediente:

pentru blat: oua – 6 buc, zahar – 300 gr, ciocolata amaruie – 100 gr, faina – 200 gr.

pentru crema: nuci – 200 gr, zahar – 200 gr, zahar vanilat – 1 plic, galbenusuri – 4 buc, coniac – 25 ml, unt – 200 gr, zeama de lamaie – 100 gr.

Mod de preparare:

Zaharul se amesteca cu galbenusurile,se adauga ciocolata data pe razatoare, apoi faina, iar la sfarsit se incorporeaza albusurile batute spuma. Se toarna compozitia intr-o forma de tort (tapetat cu hartie de copt), se coace a foc potrivit, se lasa sa se raceasca apoi se imparte blatul. Pentru crema, zaharul se amesteca cu galbenusurile, se adauga coniacul, coaja de lamaie rasa, zeama de lamaie. Toate aceste ingrediente se pun pe bain marin si se amesteca pana ce compozitia se leaga, apoi se ia vasul de pe foc, se lasa sa se raceasca complet, se adauga untul frecat spuma si nucile si se amesteca pana ce se obtine o crema spumoasa cu care se umple tortul. Se decoreaza dupa dorinta.

Tort de castane I

Ingrediente:

pentru blat: oua – 8 buc, piure de castane – 200 gr, faina – 50 gr, zahar – 350 gr, unt – 200 gr, zahar vanilat – 1 plic.

pentru crema: zahar – 200 gr, piure de castane – 150 gr, unt – 200 gr, coniac – 50 m, zahar vanilat – 1 plic

Mod de preparare:

Zaharul se amesteca cu untul, se adauga galbenusurile, unul cate unul, piureul de castane, faina si zaharul vanilat, iar la sfarsit se pun albusurile batute spuma. Se toarna compozitia intr-o forma de tort unsa cu unt si se coace la foc potrivit. Se lasa sa se raceasca si se taie blatul in 3 foi care se umplu cu crema preparata astfel: se amestec zaharul zi zaharu vanilat cu untul pana ce se obtine o crema de consistenta unei alifii, se adauga piureul de castane si coniacul si se amesteca inca putin. Se decoreaza dupa dorinta.

Tort de bezea

Ingrediente:

zahar pudra – 600 gr, nuci – 200 gr, albusuri – 10 gr, coaja rasa de lamaie – 40-50 gr, frisca proaspata – 1 kg, unt – 40 gr, faina – 30 gr.

Mod de preparare:

Albusurile se bat bine, se adauga succesiv 500 gr zahar se se bat in continuare, pana ce albusurile s-au intarit. Se adauga nucile macinate si coaja de lamaie. Compozitia se imparte in 3. Fiecare parte se coace separat, in tava de tort unsa cu unt si pudrata cu faina, obtinandu-se, astfe, 3 foi de ort. Frisca se bate cu zaharul ramas, se lasa 30 minute la rece, apoi se umplu foile. Se decoreaza cu frisca sau, dupa dorinta.

Tort de nuci (sau alune)

Ingrediente:

Blatul: oua – 10 buc, nuci (sau alune) – 300 gr, pesmet – 50 gr, faina – 25 gr, zahar pudra – 300 gr, zahar vanilat – 2 plicuri, lamaie – 1 buc.

Crema: nuci (sau alune) – 100 gr, zahar – 150 gr, cafea neagra – 150 ml, unt – 200 gr, zahar vanilat – 1 plic, coniac – 50 ml, oua – 2 buc.

Sirop: zahar – 125 gr, apa – 125 ml

Mod de preparare:

Blatul : galbenusurile se amesteca cu zaharul, zaharul vanilat, coaja rasa si zeama de lamaie. Se adauga nucile (sau alunele) prajite usor in cuptor si apoi maruntite, pesmetul si o lingura de faina.. La sfarsit se adauga albusurile batute spuma, se toarna intr-o forma de tort unsa cu unt si se coace la foc potrivit. Se lasa sa se raceasca si se taie in 3 foi.

Crema: ouale se amesteca cu zaharul, zaharul vanilat, cafeaua neagra si alunele (sau nucile) usor prajite si apoi maruntite. Se amesteca totul pe bain-marin pana ce compozitia se leaga. Se lasa putin sa se raceasca, se adauga untul si coniacul si se amesteca pana se obtine o crema spumoasa.

Pentru sirop, se dizolva zaharul in apa. Se insiropeaza foile si se umpluc cu crema, apoi s decoreaza dupa dorinta.