Ciorba de iepure

Ingrediente:

Carne de iepure – 600 gr, ceapa – 150 gr, morcovi – 200 gr, telina – 100 gr, bulion – 25 gr, ulei – 50 ml, orez – 50 gr, otet – 40 l, smantana – 200 gr, oua – 2 buc, cimbru, sare.

Mod de preparare:

Carnea de iepure, dupa ce se spala bine si se curata de pielite, se taie bucati, se condimenteaza si se pastreaza, 24 de ore, la marinat. A doua zi, se pune la fiert in apa cu sare si se spumeaza cat este necesar. Ceapa se toaca marunt, se caleste in putin ulei, se adauga zarzavatul taiat rondele si cimbrul si se mai calesc putin impreuna. Se sting cu bulionul subtiat cu apa si se adauga peste carne. Orezul se fierbe separat si se adauga peste ciorba cand carnea este aproape fiarta. Smantana se amesteca cu galbenusurile, se subtiaza cu otetul amestecat cu apa si, dupa ce ciorba este putin racita, se adauga peste ea. Se potriveste gustul de sare si se mai dau cateva clocote. Carnea de iepure de casa nu este necesar sa se tina la marinat.

ciorba de iepure

 

Ciorba de ciuperci proaspete

Ingrediente: oase de vita – 1 kg, ciuperci proaspete – 600 gr, ulei – 50 gr, ceapa verde – 4 legaturi, usturoi verde – 1 legatura, patrunjel verde – 1 legatura, faina – 25 gr, smantana – 200 gr, oua – 2 buc, zeama de la o lamaie (sau 40 ml otet), rosii – 350 gr, sare.

Mod de preparare:

Oasele se pun la fiert in apa cu sare, se spumeaza bine, se fierb si apoi se strecoara zeama. Ciupercile se oparesc, se taie felii si se calsesc in putin ulei. Ceapa verde si usturoiul se taie marunt si se pun peste ciuperci lasandu-se inca putin la calit. Se pun peste ciorba si se fierb 30 de minute. Smantana se amesteca cu faina si galbenusurie de ou si se adauga in ciorba (lasata putin sa se raceasca pentru a nu se taia). Se potriveste gustul de sare, se acreste cu otetul sau zeama de lamaie. Se adauga rosiile curatate de coaja si seminte si taiate cubulete si se mai fierbe ciorba cateva minute. Se serveste cu verdeata tocata.

ciorba de ciuperci proaspete

Ciorba cu carne de porc afumata

Ingrediente: carne de porc afumata – 500 gr, ceapa – 100 gr, morcovi – 150 gr, patrunjel radacina – 50 gr, telina – 100 gr, rosii in bulion – 350 gr, taitei – 100 gr, usturoi – 15 gr, cimbru, sare.

Mod de preparare:

Carnea de porc afumata se spala, se taie bucati si se pune la fiert. Ceapa se toaca marunt, se caleste putin, se adauga zarzavatul si se mai calesc putin impreuna pana se inmoaie. Cand carnea este pe jumatate fiarta, se pune zarzavatul calit, se adauga rosiile pasate (sau bulionul), cimbrul, usturoiul pisat si sarea. Cand este aproape gata, se pun taiteii fierti separat (dar nu este obligatoriu sa fie cu taitei). Se serveste cu patrunjel proaspat tocat.

ciorba cu carne de porc afumata

Tort cu nuci, mere si fructe confiate

Ingrediente:  pentru blat – faina – 280 gr, unt – 210 gr, zahar – 110 gr, nuci – 110 gr, zahar vanilat – 1 plic. Pentru crema: zahar – 500 gr, mere 5o gr, nuci – 140 gr, fructe confiate – 140 gr.

Mod de preparare:

Din ingredientele pentru blat se face un aluat care se imparte in 4 parti, se intind foi care se aseaza in forme de tort si se coc la cuptor. Se pun la fiert 500 gr zahar in 160 ml apa si 500 gr mere date pe razatoare. Se fierb pana ce merele s-au inmuiat; se adauga nucile prajite in cuptor si apoi macinate si fructele confiate taiate cubulete si se continua fierberea pana ce compozitia este legata, cremoasa. Se lasa putin la racit apoi se umplu foile, se monteaza tortul si se decoreaza dupa dorinta.

tort Maria

Tort Linzer

Ingrediente: pentru blat – faina – 310 gr, unt – 310 gr, zahar – 150 gr, nuci – 150 gr, vanilie – 1/2 baton. Pentru crema – nuci – 240 gr, lapte – 150 ml, zahar – 150 gr, unt – 200 gr, 1 lamaie.

Mod de preparare:

Untul se amesteca cu zaharul si vanilia pisata marunt, se adauga faina si nucile maruntite si se framanta bine. Aluatul se imparte in 3 parti, se intind 3 foi si se coc, separat, in forma de tort. Crema se prepara astfel: nucile macinate se oparesc in lapte, se lasa sa se raceasca, se adauga zaharul, untul, coaja rasa de lamaie si zeama de lamaie si se amesteca totul pana ce se obtine o crema spumoasa cu care se umplu foile. Se monteaza tortul si se decoreaza supa dorinta.

tort Linzer

Merisorul – aliat de nadejde impotriva infectiilor

Merisorul, mic, mereu verde, cu fructe rosii ca sangele, rezistent la frig, se numara, din cele mai vechi timpuri, printre alimentele de baza ale vikingilor.

Substantele existente in frunzele si fructele merisorului fac fata cu succes aproape oricarei boli produse de bacterii, virusuri sau ciuperci. Frunzele si fructele sunt bogate in taninuri (puternic antimicotice si antibacteriene) si in flavonide (antioxidanti), motiv pentru care preparatele din frunze si fructe, sau fructele ca atare, sunt considerate antibiotice naturale foarte puternice.

Cistitele, infectii ale tractului urinar, frecvente mai ales la femei, sunt cauzate in special de E. coli, o bacterie care nu rezista in mediul acid determinat de curele de merioasre. Deoarece cistita are tendinta de a deveni recurenta, se recomanda curele periodice de merisoare, nu doar pentru a trata dar si pentru a preveni.

Preparatele din fructe de merisor sunt recomandate, de asemenea, pentru prevenirea calculilor renali in faza formarii nisipului. Fructele au un puternic efect diuretic si antiinflamator, ajutand la dizolvarea nisipului si la prevenirea formarii pietreleor. Atentie, insa! Daca sunt deja formati calculii, merisoarele ar putea mai mult sa dauneze.

Antioxidantii puternici (cel mai cunoscut fiind Vitamina C) continuti de fructele de merisor ajuta la intarirea sistemului imunitar si implicit la apararea organismului impotriva virozelor respiratorii. Daca la primele semne de gripa se face o cura cu decoct din frunze de merisor, actiunea antivirala a frunzelor va impiedica virusurile sa se dezvolte. Comprimatele cu merisor sunt foarte eficiente impotriva acceselor de tuse provocate de infectiile cailor respiratorii.

Fructele ca atare, proaspete sau uscate, in cure periodice, apara organismul de bolile infectioase.

Exista insa si tratamente pentru anumite boli:

Cresterea necontrolata a glicemiei specifica diabetului de tip II poate fi stopata cu ajutorul tincturii din frunze de merisor, care are efect hipoglicemic. Tratamentul are avantajul de a scadea glicemia dar si de a preveni aparitia complicatiilor cardiovasculre ale diabetului.

Efectul puternic antioxidant impiedica depunerea grasimilor pe vasele de sange, diminuand astfel efectele arterosclerozei. Se consuma zilnic cate un pumn de fructe sau se iau, la recomandarea medicului, comprimate de merisor. Studiile au aratat ca, introduse in alimentatie, merisoarele ajuta la metabolizarea eficienta a lipidelor.

Pentru nefrita, se ia cate o lingurita cu tinctura de frunze de merisor, diluata intr-un pahar cu apa (in 200ml), de 4-6 ori pe zi, in cure de 30 de zile, urmate de zece zile de pauza.

In caz de diaree, se folosesc preparatele din frunza de merisor (tinctura, comprimate sau pulbere), care au actiune antibacteriana si normalizeaza tranzitul intestinal. Enterocolitele se trateaza, de asemenea, cu comprimate de merisor.

Pentru curatarea placii bacteriene, se face gargara cu infuzie combinata de merisor.

In caz de gingivite si stomatite se face gargara cu infuzie combinata de merisor, de 3-4 ori pe zi. Aceasta actioneaza impotriva unor bacterii ca Steptococcus oralis sau Porphyromonas gingivalis, ajutand la eliminarea infectiilor de la nivelul mucoasei bucale, avand, de asemenea, si efect antiinflamator si cicatrizant.

In combinatie cu sovarful, merisorul este un adjuvant extraordinar in tratamentul antibiotic impotriva bacteriei care provoaca gastrite, ulcere sau chiar cancer – Helicobacter pylori.

Preparatele din merisor:

comprimate – se gasesc la orice magazin cu profil naturist.

tinctura – se obtine astfel:  se pun intr-un borcan cu filet douazeci de linguri cu pulbere de frunze peste care se adauga doua cani (500 ml) de alcool alimentar de 50 de grade. Se inchide borcanul ermetic si se lasa la macerat timp de doua saptamani, intr-un loc calduros. Se strecoara, iar tinctura astfel obtiuta se pastreaza in sticlute mici, inchise la culoare.

infuzia combinata – se obtine astfel: patru lingurite cu pulbere frunze de merisor se macereaza opt ore in 250ml de apa, apoi se strecoara. Ce ramane dupa strecurare se opareste in 250 ml de apa, se lasa la racit si se strecoara din nou. Apoi se amesteca cele doua substante astfel obtinute. Preparatul se foloseste pentru uz extern, pentru spalaturi, comprese, gargara.

– fructele uscate – au un important continut de proteine, provitamina A, vitaminele B1, B2 si C, saruri minerale si zaharuri;  se recomanda in curele de intarire a sistemului imunitar dar si in alimentatia diabeticilor sau a supraponderalilor.

Sunt interzise preparatele din frunze sau fructe de merisor celor care iau medicamente (warfarina) pentru prevenirea formarii cheagurilor de sange, intrucat substantele continute interactioneaza negativ, putand provoca hemoragii puternice!!!

Merisoarele nu sunt numai un desert sanatos (in special in dietele diabeticilor si ale supraponderalilor) dar sunt si un ingredient gustos in bucatarie. Sosul de merisoare, recomandat pentru carnea rosie, se prepara astfel:

Ingrediente: 100 gr merisoare, 3 linguri de zahar, un varfde lingurita de ghimbir, 150 ml vin rosu, 30 gr unt.

Se topeste untul intr-o craticioare, se aduga zaharul, ghimbirul si vinul si se lasa sa clocoteasca putin. Se adauga merisoarele si se lasa la fiert, la foc mic, pana ce sosul capata consistenta dorita.

merisoare