Ciorba de iepure

Ingrediente:

Carne de iepure – 600 gr, ceapa – 150 gr, morcovi – 200 gr, telina – 100 gr, bulion – 25 gr, ulei – 50 ml, orez – 50 gr, otet – 40 l, smantana – 200 gr, oua – 2 buc, cimbru, sare.

Mod de preparare:

Carnea de iepure, dupa ce se spala bine si se curata de pielite, se taie bucati, se condimenteaza si se pastreaza, 24 de ore, la marinat. A doua zi, se pune la fiert in apa cu sare si se spumeaza cat este necesar. Ceapa se toaca marunt, se caleste in putin ulei, se adauga zarzavatul taiat rondele si cimbrul si se mai calesc putin impreuna. Se sting cu bulionul subtiat cu apa si se adauga peste carne. Orezul se fierbe separat si se adauga peste ciorba cand carnea este aproape fiarta. Smantana se amesteca cu galbenusurile, se subtiaza cu otetul amestecat cu apa si, dupa ce ciorba este putin racita, se adauga peste ea. Se potriveste gustul de sare si se mai dau cateva clocote. Carnea de iepure de casa nu este necesar sa se tina la marinat.

ciorba de iepure

 

Anunțuri

Ciorba de caprioara

Ingrediente:

carne de caprioara – 500 gr, ceapa – 100 gr, morcovi – 100 gr, telina – 100 gr, patrunjel (radacina) – 50 gr, ulei – 50 gr, orez – 75 gr, rosii – 250 gr, otet – 40 ml, smantana – 200 gr, oua – 2 buc, verdeata – 1 legatura, sare.

Mod de preparare:

Carnea de caprioara se portioneaza si se pune la fiert in apa cu sare. In timpul fierberii se spumeaza de cate ori este nevoie. Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei, se adauga zarzavatul de supa taiat julien si se mai calesc impreuna cateva minute. Se sting cu apa si se pun in ciorba. Cand carnea este aproape fiarta, se pune orezul (fiert separat) si rosiile curatate de coaja si de seminte. Smantana se amesteca cu galbenusurile de ou si 2 linguri de otet si se adauga la ciorba. Se potriveste gustul de sare iar la servire se decoreaza cu verdeata.

ciorba de caprioara

Ciorba de burta

Ingrediente

burta de vita – 2 kg, picior de vita – 1 kg, morcovi – 300 gr, patrunjel (radacina) – 100 gr, telina – 100 gr, ceapa – 150 gr, usturoi – 20 gr, oua – 2 buc, smantana – 300 gr, faina – 50 gr, otet – 40 m, piper, sare.

Mod de preparare:

Burta si piciorul de vita se spala in mai multe ape, se oparesc bine, se spala din nou si se pun la fiert in apa clocotita. Dupa 30 de minute, se schimba apa si se pun din nou la fiert (cca 3 ore). Se adauga zarzavatul taiat cuburi mari, ceapa, usturoiu si sarea si se lasa sa fiarba impreuna pana ce burta este bine fiarta. Aceasta si carnea de pe picior se taie fasii, se pun in supa strecurata in prealabil si se dau din nou la foc. Din smantana, galbenusuri , faina si 2-3 polonice de supa rece se prepara un sos care se toarna in ciorba. Se adauga otetul (sau zeama de lamaie) si se potriveste gustul de sare si piper. Se mai fierb impreuna cam 10 minute apoi se ia vasul de pe foc.

ciorba de burta